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内閣府所管 企業主導型保育園

八王子市高倉町の保育園ぽかぽか保育園 042-649-5339

ぽかぽか日記

2020.1.15今日の給食 1月15日

お給食

 

 

こんにちは!調理師の平賀です!

本日のお給食の紹介です☆

 

 

 

~本日の献立~

 

・ご飯

・鮭の胡麻味噌焼き 白菜のお浸し添え

・豚肉とごぼうの甘辛煮

・すまし汁(えのき茸、万能ねぎ)

・フルーツ(オレンジ)

 

 

 

 

 

今日のメニューはお肉もお魚も登場☆豪華ですね!

どちらもご飯が進むようなメニューですね^^

 

鮭の胡麻味噌焼きはごま油をまぶして両面を焼いてから、味噌、砂糖、みりん、醤油・ごまを合わせた味噌だれをのせてグリルで焼き上げて出来上がりです☆ごま油とごまをダブルで使用しているので、風味がしっかりしています!

豚肉とごぼうの甘辛煮もしっかりした味わい。お肉が固くならないように、一度具材を引き上げて調味料を煮詰めて絡めるように仕上げました!

 

 

最近、お給食で使用するお出汁を切り替えました!離乳食の提供もあるので合わせ出汁ではなく、シンプルに鰹のみのものに切り替えました。うま味の強さは歴然で、今日のようにすまし汁だと顕著に感じられますね!

お出汁の風味やうま味が伝わるよう、意識して調理していきたいと思います^^

 

 

 

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