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内閣府所管 企業主導型保育園

八王子市高倉町の保育園ぽかぽか保育園 042-649-5339

ぽかぽか日記

2020.3.24今日の給食 3月24日

お給食

 

 

 

 

こんにちは!調理師の平賀です!

本日のお給食の紹介です!

 

 

 

 

~本日の献立~

 

・そぼろちらし寿司

・菜の花の白和え

・具だくさん汁(玉葱、しめじ、南瓜)

・フルーツ(黄桃)

 

 

 

 

 

~今日の真剣野菜は さやいんげんでした☆~

 

 

 

 

細めの物を選んできましたので今日は長いまま提供してみました!

 

本日はお別れ会食を行うとの事で急遽献立を入れ替え、3月のお楽しみメニューからそぼろちらし寿司に変更しました!

刻みのりも用意し保育室で載せました。海苔はあまり使わないので登場するとテンションが上がる子が多く、振りかけるたびに皆が嬉しそうな表情をしてくれました^^

 

菜の花の白和えは軽くブランチングした菜の花と人参をお出汁で炊いて柔らかくしてから調味して、別鍋でボイルし温度を上げた後にしっかり水切りをしてつぶした豆腐を合わせました。家庭で作る場合ですと、和え衣を作ってからお野菜を合わせる手順になるかと思いますが、お給食ではすべての食材や調味料が加熱必須のため、独特な調理法になります。温度をしっかり上げて作るので余熱で具材が柔らかく仕上がりやすく、味が染みた状態に仕上がるのが特徴です!

特に豆腐は中心温度が上がりにくい食材の為、豆腐を使ったメニューの場合は別茹でして中心温度を確認してから合わせるように調理します。

 

今年度のお給食の提供もあと数回となりました!

新入園の子だけでなく、進級の子もドキドキですね^^

どんな子たちに会えるのか楽しみです!

 

 

 

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