今日の給食 1月23日
～今日の献立～
・ご飯
・ハンバーグ グレイビーソース添え
・マカロニサラダ（人参、胡瓜）
・スープ（しめじ、蕪）
みんな大好きハンバーグ♡
今日は肉汁もつかってグレイビーソースにしました！肉汁に醤油、みりんをいれて煮詰め、トマトも加えました！
ハンバーグは、一見簡単そうに見えてとても難しい料理だと、毎度調理しながら感じます。
ひき肉をこねる料理全般に言える事ですが、お肉の脂の融点は低いのであまり触りすぎるとせっかくの旨味が溶け出してしまいますし、コネがあまくてもぼそぼそした仕上がりになってしまいます。つなぎに加えるもののバランスや、成型、焼く時の火加減……こんなに複雑な調理はなかなかないです。ハンバーグを美味しく作れる人は本当に料理上手なのだと思います！！
そんなハンバーグですが、特に焼く作業が難しいと思っている方が多いと思いますが、ご家庭で一番おいしくハンバーグを焼き上げるコツは、フライパンで焼き目を付けてからオーブンで中まで火を通すことで生焼けを防ぎながら、旨味を閉じ込めることができますのでぜひお試しください☆☆
